Nước được coi là chất dinh dưỡng quan trọng nhất vì có nhiều chức năng đa dạng trong cơ thể con người. Chất dinh dưỡng có thể được định nghĩa là một thành phần từ thực phẩm hoặc đồ uống thực hiện chức năng duy trì hoặc trao đổi chất khi được tiêu thụ . Nước có ý nghĩa sống còn đối với sự bền vững của cuộc sống con người.
Các chất dinh dưỡng thiết yếu được cung cấp từ các nguồn bên ngoài dưới dạng thức ăn hoặc đồ uống vì chúng không được cơ thể tạo ra với lượng đủ. Cơ thể con người không thể sản xuất nước, nhưng nó cần một lượng nước lớn để hoạt động. Vì vậy, nước được coi là một chất dinh dưỡng. Hầu hết mọi người không thể tồn tại hơn một tuần nếu không có nước, vì vậy nước trở thành chất dinh dưỡng thiết yếu nhất đối với cơ thể con người.
Chiếm khoảng 60 đến 75 phần trăm cơ thể con người, nước phục vụ nhiều chức năng khác nhau. Ví dụ, nó vận chuyển các chất dinh dưỡng và nguyên tố khác đi khắp cơ thể. Nó giúp bài tiết chất thải ra khỏi cơ thể. Nước có tác dụng bôi trơn các mô trong cơ thể. Nó là một thành phần quan trọng của hệ tiêu hóa, di chuyển vật chất qua hệ tiêu hóa và cung cấp nước bọt và chất nhầy để giúp phân hủy thức ăn. Là một thành phần quan trọng trong nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, nó cho phép tiêu hóa protein và carbohydrate, giúp chuyển hóa chúng thành chất hữu dụng mà cơ thể có thể hấp thụ được. Hơn nữa, nước giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể.
