Ở Colombia, bữa tối Phục sinh thường bao gồm các loại thực phẩm mà hầu hết người phương Tây không nhất thiết phải liên kết với ngày lễ tôn giáo mùa xuân này; Những thực phẩm này có thể bao gồm các loài bò sát, đặc biệt là rùa trượt và cự đà xanh. Colombia là một quốc gia phần lớn theo Công giáo, vì vậy lễ Phục sinh rất phổ biến đối với cư dân của quốc gia Nam Mỹ này. Sở thích đối với những loại thực phẩm này, có vẻ không bình thường đối với người Mỹ bình thường, có thể liên quan đến thực tế là những loài động vật này có nguồn gốc từ Colombia và hoạt động tích cực trong mùa xuân.
Các loài động vật tiềm năng khác có thể được phục vụ như một phần của bữa tối Lễ Phục sinh ở Colombia có thể bao gồm capybara, loài gặm nhấm lớn nhất thế giới. Capybara có thể nặng tới 220 pound, khiến chúng có kích thước tương tự như một con lợn, là thực phẩm được nhiều người phương Tây lựa chọn vào dịp lễ Phục sinh.
Nếu những thực phẩm này có vẻ khác thường, thì có thể là do những loài động vật này không có nguồn gốc ở hầu hết các nơi trên thế giới ngoài Nam Mỹ. Các nền văn hóa bản địa trong khu vực này có thể đã ăn các loài bò sát như kỳ nhông, rùa và cayman trong nhiều thế kỷ, trước khi Cơ đốc giáo ra đời dưới bàn tay của những người thực dân châu Âu. Giống như hầu hết các nơi khác trên thế giới, chế độ ăn uống của Colombia phản ánh sự đa dạng sinh học của địa phương, với việc con người tận dụng các loài động thực vật xung quanh để tạo thành chế độ ăn uống của họ.
