Một bếp điện cảm ứng hoạt động bằng cách sử dụng trường điện từ để tạo ra nhiệt trong một bình nấu. Sau đó, nhiệt từ bình sẽ được truyền đến đồ để nấu chín.
Khi cho dòng điện chạy qua cuộn dây, một từ trường sẽ được tạo ra. Đặt một vật dẫn trong trường này sẽ tạo ra dòng điện chạy trong vật dẫn. Quá trình này được gọi là cảm ứng điện từ. Các đĩa nóng cảm ứng tận dụng hiện tượng này bằng cách sử dụng một cuộn dây điện nhúng vào bề mặt nấu nướng để tạo ra từ trường.
Đặt dụng cụ nấu từ trong trường sau đó sẽ tạo ra dòng điện trong dụng cụ nấu. Sức đề kháng với dòng điện tạo ra nhiệt, sau đó được sử dụng để nấu chín thức ăn. Nhiệt chỉ được tạo ra bên trong dụng cụ nấu chứ không phải bên ngoài nó. Khi lấy dụng cụ nấu ra khỏi đĩa nóng, dòng điện ngừng chạy và quá trình sinh nhiệt ngừng.
Một hạn chế đối với bếp điện cảm ứng là dụng cụ nấu được sử dụng phải có khả năng phản ứng với từ trường. Điều này làm cho các dụng cụ nấu nướng được làm từ các vật liệu như thủy tinh, nhôm và đồng không phù hợp. Mâm nhiệt cảm ứng tỏa nhiệt nhanh hơn so với bếp nấu tiêu chuẩn và nhiệt lượng được phân bổ đều hơn. Ngoài ra, do nhiệt lượng được tạo ra trong dụng cụ nấu nên không lo bị hở lửa hoặc bề mặt nấu bị nóng, giúp sử dụng bếp điện từ an toàn hơn.
