Trước khi hạt đu đủ được phơi khô, hãy rửa chúng cho sạch hết quả và bã quả. Khi hạt đã sạch, đem phơi nắng cho khô, tốt nhất là ở nơi có độ ẩm thấp. Thỉnh thoảng khuấy hạt để phơi ẩm và đảm bảo toàn bộ hạt khô. Quá trình này có thể mất vài ngày.
Hạt đu đủ có nhiều chất béo tốt, protein và canxi, và chúng có vị cay khi ăn sống. Khi chúng đã khô, hạt đu đủ có thể được nghiền thành bột gia vị tiêu.Ở khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, hạt đu đủ được ăn để ngăn ngừa ký sinh trùng, giúp tiêu hóa và có đặc tính kháng khuẩn.
