Một người không ăn rau sẽ không nhận được chất xơ, chất chống oxy hóa và các hợp chất hóa học khác có trong rau, như WebMD đã nêu. Rau cung cấp các hợp chất quan trọng cần thiết cho tiêu hóa và sức khỏe chung của cơ thể. Thông thường, chúng là một trong những nhóm thực phẩm quan trọng nhất luôn phải có trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Mọi người có xu hướng không ăn rau vì nhiều lý do. Một số có thể đã có những trải nghiệm tiêu cực trong thời thơ ấu khiến họ tránh ăn rau ngay cả khi đã trưởng thành. Những người khác sẽ tránh một số loại rau vì khẩu vị của chúng, đặc biệt là các loại rau có vẻ đắng.
Ăn rau có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh, chẳng hạn như đau tim, đột quỵ và một số loại ung thư. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì, như Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã nêu. Kali trong rau có thể giúp giảm huyết áp cao và giảm nguy cơ sỏi thận. Ngoài ra, ăn rau là một cách để hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
Một người có thể bắt đầu ăn rau bằng cách thêm chúng vào các món ăn mà họ yêu thích, thêm rau vào súp, ăn sống, uống nước ép rau và thêm chúng vào món salad. Điều này sẽ cho phép một người nhận được các chất dinh dưỡng và hợp chất cần thiết cho sức khỏe nói chung.
