Củ cải không cần tưới hàng ngày nhưng chúng nên có ít nhất 1 inch nước mỗi tuần. Đất phải ẩm nhưng không được ngâm nước.
Hạt giống củ cải nên được trồng trong đất ẩm vào giữa mùa xuân. Tưới nước không thường xuyên sẽ làm cho củ cải có kết cấu gỗ và vị nóng. Việc bổ sung quá nhiều nước sau một thời gian khô sẽ khiến củ cải phát triển quá nhanh và bị chẻ ngọn. Củ cải phát triển tốt nhất trong những ngày mát mẻ của mùa xuân và mùa thu, nhưng tưới nước đầy đủ sẽ giúp kéo dài thời gian thu hoạch vào mùa hè. Củ cải tốt nhất nên ăn tươi hoặc ngâm chua, vì hàm lượng nước cao khiến chúng khó đông hoặc khô.
