Cây phong đường có thể là cây đực, cây cái hoặc cả hai. Các cây này hoặc đơn tính, tạo ra hoa đực và hoa cái riêng biệt trên cùng một cây hoặc đơn tính cùng gốc, với hoa đực và hoa cái khác nhau cây cối.
Việc xác định xem một cây phong đường là đực hay cái có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hoa. Hoa đực của cây phong đường dài từ 3 đến 4 inch, có màu xanh vàng với năm răng và nhị hoa. Những bông hoa cái dài từ 1 đến 2 inch và được tạo ra ở dạng umbels rủ xuống hoặc trên các bông hoa có nhánh. Cả hoa đực và hoa cái đều có lông và nở vào giữa đến cuối mùa xuân.
