Số lượng calo trong xương sườn khác nhau, nhưng có khoảng 90 calo trong một miếng sườn thịt lợn nướng nhỏ với nước sốt. Có khoảng 900 calo trong nửa miếng sườn St. Louis Style từ Nhà hàng BBQ nổi tiếng Dave, có sáu miếng xương.
Một nửa miếng sườn của Rare Dave's có khoảng 58 gam chất béo, 22 gam chất béo bão hòa và 27 gam carbohydrate. Sườn trần nướng cam quýt của Dave nổi tiếng, được phục vụ không nước sốt, có 690 calo với 40 gam chất béo. Sườn bò có hàm lượng calo cao hơn và phổ biến hơn ở Mỹ so với sườn lợn.
