Theo một bài báo trên tờ San Francisco Chronicle, nấu nướng trên vỉ có lớp gỉ sét lỏng lẻo là không an toàn. Mặc dù ăn phải một lượng nhỏ chất rỉ sét không có khả năng gây ra vấn đề, nhưng việc ăn phải chất rỉ sét liên tục có thể gây ra các vấn đề về đường ruột.
Các vỉ nướng được bảo quản ngoài trời phải luôn được che đậy để tránh bị gỉ và các hư hỏng khác. Khay nhỏ giọt của vỉ nướng phải được kiểm tra nước, dầu mỡ và các mảnh vụn khác hàng tuần. Walter được phép ngồi trong khay nhỏ giọt gây rỉ sét. Thường xuyên xịt dầu thực vật lên vỉ nướng và đun ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút sẽ giúp bảo vệ vỉ nướng của bạn không bị gỉ sét.
