Các đài phun nước ngọt sử dụng 5 pound sô cô la cần khoảng ½ cốc dầu thực vật. Một số thương hiệu sô cô la, chẳng hạn như Sephra, không cần bất kỳ loại dầu nào để đảm bảo kết cấu mịn.
Để làm tan chảy sô cô la đúng cách, hãy bắt đầu bằng cách đổ một vài pound sô cô la vụn vào một túi có lò vi sóng. Tiếp theo, thêm một lượng dầu hợp lý. Sô cô la càng chứa nhiều bơ cacao thì càng cần ít dầu. Đóng túi lại và cho vào lò vi sóng khoảng ba phút. Kiểm tra túi trong suốt quá trình làm nóng, và làm phẳng mọi vón cục nếu cần. Sô cô la ở đài phun nước phải duy trì nhiệt độ từ 70 độ F trở lên để không bị cứng.
