Thực phẩm giàu protein như cá, thịt gia cầm, pho mát và thịt thường chứa hàm lượng bột ngọt cao nhất, theo Healthline. Ngoài ra, thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn có chứa một lượng đáng kể MSG thường gây dị ứng các triệu chứng ở những người nhạy cảm.
Lượng bột ngọt tương đối cao hơn được sử dụng trong thực phẩm chế biến tại các nhà hàng Trung Quốc, đó là lý do tại sao cụm từ “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” thường được sử dụng để mô tả các triệu chứng mà một số người tiêu dùng gặp phải sau khi tiêu thụ bột ngọt tại một nhà hàng như vậy, trang About.com đưa tin. MSG là một thành phần chính được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như thịt gia cầm và các chất chiết xuất từ thịt. Ngoài ra, bột ngọt được tìm thấy trong chất kết dính thực phẩm, chất điều vị và chất nhũ hóa có chứa protein thực vật thủy phân, Healthline cho biết. Mặc dù bột ngọt xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, nhưng chỉ khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm thì bột ngọt mới được ghi trên nhãn thực phẩm là bột ngọt.
Tiêu thụ hơn 3 gam bột ngọt cùng một lúc được cho là có thể gây ra các triệu chứng dị ứng ở một số người. Tuy nhiên, một khẩu phần thức ăn có thêm bột ngọt thường chứa ít hơn 0,5 gam chất này, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ giải thích. Những người nhạy cảm với MSG có thể gặp các triệu chứng như buồn ngủ, đánh trống ngực, đỏ bừng, đau đầu và tê liệt sau khi tiêu thụ một lượng lớn MSG. Tuy nhiên, các triệu chứng điển hình của dị ứng bột ngọt thường nhẹ và thường chỉ kéo dài trong một thời gian ngắn, FDA giải thích.
