Lò nướng đối lưu, không giống như các lò nướng thông thường bằng bức xạ truyền thống, dựa vào quạt để luân chuyển không khí khắp bên trong lò, giúp nấu chín thức ăn nhanh hơn. Không khí chuyển động làm tăng tốc độ nhiệt xâm nhập vào đồ trong lò.
Lò nướng đối lưu loại bỏ các điểm nóng thường gặp ở các lò nướng thông thường, do đó ngăn chặn tình trạng nấu nướng không đều. Điều này là tuyệt vời để nướng thịt, vì chất béo bị phân hủy nhanh chóng, kết dính trong nước ép và làm cho da trở nên giòn. Những chiếc lò nướng này cũng rất phù hợp để nướng rau vì đường của chúng sẽ caramel hóa nhanh chóng, khiến phần bên ngoài giòn và phần bên trong là kem.
Quạt trong lò nướng đối lưu tạo ra một môi trường lý tưởng để rang các loại ngũ cốc và hạt, cũng như làm granola. Nó cũng có hiệu quả trong việc sấy khô trái cây và trái cây đã được cắt lát mỏng.
Mặt khác, bánh quy và bánh mì tốt hơn nên được nấu bằng nhiệt bức xạ trong lò nướng thông thường, vì nhiệt cưỡng bức có xu hướng làm khô chúng. Tuy nhiên, hầu hết các lò nướng đối lưu đều được trang bị tùy chọn tắt quạt, khiến chúng trở thành một thiết bị nấu nướng đa năng.
Được sử dụng chủ yếu trong các nhà bếp thương mại, lò nướng đối lưu bắt đầu được các đầu bếp nghiệp dư ưa chuộng vào đầu những năm 2000. Các tùy chọn cho nhà bếp gia đình bao gồm lò nướng tiêu chuẩn có cài đặt đối lưu và lò nướng đối lưu nhỏ trên mặt bàn.
