Lò nướng đối lưu sử dụng một quạt được tích hợp ở phía sau lò để luân chuyển không khí ấm xung quanh thực phẩm trong khi nấu. Tính năng này cho phép làm nóng đồng đều và làm chín thực phẩm tốt hơn. Ngoài ra, thực phẩm nấu ở nhiệt độ thấp hơn và trong thời gian ngắn hơn so với lò nướng thông thường.
Lò nướng đối lưu đã được sử dụng trong các nhà bếp chuyên nghiệp từ những năm 1950 và được tìm thấy trong gia đình như một lò nướng đặt trên mặt bàn độc lập hoặc như một tùy chọn cài đặt trên các lò nướng được mua trong 20 năm qua.
Lò nướng thông thường tỏa nhiệt từ bộ phận làm nóng trên hoặc dưới. Điều này có thể dẫn đến lò có các điểm nóng và lạnh, như được xác định bằng nhiệt kế lò. Với lò nướng thông thường, các món có thể không chín hoặc chín đều do nhiệt độ dao động. Thức ăn có thể cần được luân chuyển để bù đắp. Lò nướng đối lưu không có các điểm nóng và lạnh này vì quạt bên trong giữ cho không khí ấm di chuyển.
Để có kết quả tốt nhất với lò nướng đối lưu, đĩa nướng phải nông và có khe hở hai inch xung quanh các mặt của chúng. Điều này cho phép không khí lưu thông đều xung quanh thực phẩm. Vì lý do tương tự, các vật dụng làm trong lò nướng đối lưu không nên được bọc bằng giấy nhôm.
Do hiệu quả của lò nướng đối lưu, nhiệt độ nấu thường có thể giảm 25 độ và tổng thời gian nấu giảm khoảng 25 phần trăm.
