Lò quạt, thường được gọi là lò nướng đối lưu, khác với các lò nướng thông thường điển hình ở cách thức hoạt động. Trong lò nướng thông thường, nhiệt được truyền vào khoang lò và tự tỏa ra, điều này thường dẫn đến nhiệt phân bổ không đều.
Mặt khác, lò nướng đối lưu sử dụng quạt để tạo lực không khí xung quanh khoang lò. Điều này không chỉ giúp phân bổ nhiệt đều mà còn giúp thức ăn chín nhanh hơn. Vì không khí được luân chuyển thông qua một chiếc quạt ở phía sau lò nên thực phẩm cũng không cần quay trong khi nấu.
