Chất béo trong chế độ ăn uống bao gồm cả chất béo và dầu bão hòa và không bão hòa. Các nguồn chất béo bão hòa hoặc không có lợi cho sức khỏe chính là thịt, kem sữa, dầu dừa và pho mát. Ô liu, bơ và hạnh nhân là những nguồn tuyệt vời cung cấp chất béo không bão hòa có lợi.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị rằng người lớn tiêu thụ không quá 10% lượng calo hàng ngày của họ ở dạng chất béo bão hòa. USDA cũng gợi ý rằng người lớn nên tránh các axit béo chuyển hóa. Lipid bao gồm một nhóm đa dạng gồm chất béo rắn, dầu lỏng và sáp. Chất béo và dầu đều không thể hòa tan trong nước, nhưng cả hai đều hòa tan trong axeton, ête và các chất béo khác.
