Rummikub được chơi với các quy tắc tương tự như Rummy, ngoại trừ việc sử dụng gạch thay vì thẻ. Người chơi cố gắng tạo các đường chạy, bao gồm ba hoặc nhiều ô được đánh số liên tiếp có cùng màu hoặc các nhóm, có ba hoặc nhiều hơn cùng một số với các màu khác nhau.
Trò chơi Rummikub bắt đầu với việc mỗi người chơi vẽ 14 ô và sau đó cố gắng tạo các đường chạy hoặc nhóm. Điểm được xác định bởi các con số trên ô và người chơi phải thực hiện "meld" ban đầu có giá trị từ 50 điểm trở lên để bắt đầu xếp ô. Ví dụ: bộ bốn, năm và sáu màu xanh có giá trị 15 điểm, trong khi bộ sáu màu cam, xanh lam và đen có giá trị 18 điểm. Một người chơi sẽ cần thêm 13 điểm nữa để tạo ra một trận đấu ban đầu.
Sau khi một người chơi đã đặt điểm kết hợp 50 của họ trên bàn, họ có thể bắt đầu thao tác và sắp xếp lại các quân bài. Các mảnh ghép phải chứa ít nhất ba ô, nhưng chúng có thể được chia nhỏ để tạo ra các ô ghép mới. Nếu người chơi không thể thêm vào meld (của họ hoặc của đối thủ), người đó phải chọn một ô và kết thúc lượt của mình.
Mục tiêu của trò chơi là không còn ô nào để chơi.
