Để sử dụng đá mài để mài dao, ổn định đá, nắm dao, trượt dao 10 nhát trên mỗi mặt của đá, mài dao và rửa sạch dao. Quá trình này chỉ mất vài phút và cần có đá mài, khăn giấy và thép mài.
-
Ổn định đá
Đặt một chiếc khăn giấy ướt dưới đá mài, còn được gọi là đá mài, trên mặt bàn. Mặt thô của đá phải hướng lên trên.
-
Giữ lưỡi dao
Giữ dao vuông góc với đá. Nắm chặt tay cầm bằng một tay với lưỡi cắt cách xa bạn. Giữ ổn định lưỡi dao bằng tay kia. Giữ lưỡi cắt dựa vào đá một góc 22,5 độ.
-
Mài dao
Trượt lưỡi dao về phía trước và ngang qua đá, tạo áp lực vừa phải lên dao. Đi hết chiều dài của lưỡi dao với nét vẽ của bạn. Lặp lại quá trình này 10 lần, nhớ mài theo cùng một hướng mỗi lần. Lật lại viên đá để thực hiện thêm 10 lần vuốt ở mặt mịn hơn.
-
Mài dao
Sử dụng thép mài để tạo cho lưỡi dao sạch và đều.
-
Rửa sạch dao
Chạy dao và mài thép dưới nước để rửa sạch các hạt còn sót lại trong quá trình mài. Dùng khăn sạch lau khô lưỡi dao trước khi sử dụng.
