Cần có thịt mông lợn, gia vị, củi hun khói, chất lỏng gói, than củi, Trứng xanh lớn và khoảng 9 giờ để hun khói đúng cách một mông lợn trong Trứng xanh lớn. Các loại gia vị Down và Dizzy tạo nên vị ngon cho món thịt mông heo, nhưng bất kỳ công thức nào cũng hiệu quả.
Làm theo công thức dưới đây, kết quả cuối cùng là món thịt mông heo mềm và ngon.
- Chuẩn bị thịt mông lợn
- Chuẩn bị Trứng
- Nấu thịt mông lợn
Cắt bỏ phần mỡ và phần da bạc ở mông heo và lắc đều muối thô ở tất cả các mặt. Bọc thịt heo với gia vị hoặc chà bông khô tùy ý, dùng lòng bàn tay ấn vào thịt. Để hỗn hợp chà xát tan chảy vào thịt trong 20 phút.
Sử dụng một lượng nhỏ than để bắt đầu nhóm lửa trong Trứng. Khi than đạt đến 300 độ F, hãy thêm các khối gỗ và sau đó phủ thêm than để lấp đầy hộp lửa. Thêm bộ chuyển đổi có chân lên và chảo nhỏ giọt tại chỗ để hứng các giọt nhỏ giọt và đặt lưới nấu ăn trên chân. Ổn định Trứng ở 250 độ F và đợi cho đến khi khói trở nên mỏng với mùi thơm nhẹ.
Đặt thịt lợn mông trên lưới bên trong Big Green Egg với nắp mỡ ở dưới. Nấu trong tám giờ hoặc cho đến khi có lớp vỏ caramel giòn trên thịt. Bọc đôi miếng thịt trong giấy nhôm với dịch gói và gia vị ưa thích. Cho thịt lợn mông trở lại Big Green Egg và nấu cho đến khi thịt đạt 200 độ F. Để thịt nghỉ ít nhất một giờ trước khi cắt nhỏ hoặc cắt lát.
