Thời điểm quả lý gai đã sẵn sàng để thu hoạch tùy thuộc vào giống và cũng như những gì người ta muốn sử dụng quả. Tuy nhiên, nói chung, quả lý gai sẽ sẵn sàng để thu hoạch từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 7.
Một số giống quả lý gai chuyển sang màu đỏ hoặc hồng khi chúng đã sẵn sàng để thu hoạch. Đối với các giống khác, cách tốt nhất để biết chúng đã chín hay chưa là bóp nhẹ. Khi chín không được cứng và có một chút cho. Tuy nhiên, nếu muốn làm mứt hoặc thạch, bạn nên chọn những quả cứng, chưa chín. Những quả mọng này có vị hơi đắng phù hợp hơn để đóng hộp.
