Nhiệt trị tổng là giá trị nhiệt của một chất thu được bằng cách đốt cháy hoàn toàn chất đó. Thuật ngữ này còn được gọi là nhiệt đốt cháy hợp chất.
Nhiệt đốt cháy một hợp chất là năng lượng được giải phóng dưới dạng nhiệt khi một hợp chất trải qua quá trình đốt cháy bằng cách sử dụng oxy. Năng lượng giải phóng có thể được đo bằng calo để xác định tổng nhiệt lượng cho các hợp chất thực phẩm. Để xác định giá trị này đối với các hợp chất thực phẩm, mẫu thực phẩm được đưa vào nhiệt lượng kế bom và đốt cháy. Nhiệt lượng thoát ra từ quá trình đốt cháy được đo lường và chuyển đổi thành calo.
