Một sitar thường được làm bằng cách kết hợp bí ngô khô, gỗ tun, xương và dây kim loại. Bí ngô khô được sử dụng để làm hộp cộng hưởng chính, cổ và nắp của nó được làm bằng gỗ tun. Cầu của sitar được làm bằng xương.
Các phím đàn của sitar có thể được di chuyển bằng các dây gắn vào cổ của nhạc cụ. Những dây này thường được làm từ thép. Tùy thuộc vào phong cách của cấu trúc sitar, hộp cộng hưởng thứ hai làm từ gỗ tun cũng có thể là một phần của nhạc cụ. Một số trang web cũng có các lớp khảm trang trí, đôi khi được làm bằng nhựa xenlulo.
Có hai kiểu xây dựng sitar riêng biệt: kiểu Ravi Shankar và Vilayat Khan. Một sitar Ravi Shankar được xây dựng với hai hộp cộng hưởng và 20 dây độc đáo. Trong số các dây này, 13 dây được coi là dây cộng hưởng giao cảm trong khi chỉ có 7 dây là dây chơi. Trong số bảy dây này, bốn dây được sử dụng làm dây giai điệu và tạo thành bốn quãng tám khác nhau.
Một sitar được xây dựng theo kiểu Vilayat Khan chỉ có một hộp cộng hưởng, 11 dây cộng hưởng giao cảm và chỉ có sáu dây chơi. Một sitar Vilayat Khan thường ít trang trí hơn một sitar Ravi Shankar.
