Tôm hùm xuống nước có màu đen và đỏ. Các loại tôm hùm phổ biến nhất được nấu chín là Homarus americanus và Homarus gammarus. Đây là những con tôm hùm nước lạnh sống ở hai bên bờ Đại Tây Dương.
Tôm hùm là loài giáp xác 10 chân sống ở tầng đáy và có quan hệ họ hàng gần với tôm. Chúng được tìm thấy trong tất cả các đại dương trên thế giới cũng như trong môi trường nước ngọt. Sự kém thị lực của chúng được bù đắp bằng khứu giác và vị giác rất phát triển. Chúng ăn cá, nhuyễn thể, tảo,
đời sống thực vật khác và đôi khi là tôm hùm khác. Tính đến năm 2014, quần thể tôm hùm ở châu Âu đang suy giảm do đánh bắt quá mức.
