Các cây gai phổ biến nhất ở Đông Texas bao gồm cây gai dầu và cây cào cào mật ong. Mesquite có thể cao tới 30 feet và có thể có gai dài 2 inch. Châu chấu mật có thể có gai dài khoảng 1 đến 4 inch.
Châu chấu mật có thể cao tới 100 feet. Mặc dù có gai nhưng nó thường được trồng làm cảnh. Những chiếc lá chuyển sang màu vàng rực rỡ vào mùa thu và cây tạo ra một quả với hạt có thể ăn được.
Giống như châu chấu mật, mesquite tạo ra những quả dài có hạt có thể ăn được. Nó cũng tạo ra những bông hoa trắng thơm sau một trận mưa.
