Trong số những lợi ích đáng kể nhất là tính chất bền lâu, khó mài mòn của đá granit, trong khi một trong những nhược điểm đáng kể nhất là giá thành cao. Đá hoa cương là vật liệu tự nhiên có sẵn với gần hai chục sắc thái, nhưng các vật liệu làm mặt bàn khác có sẵn với nhiều màu sắc hơn.
Đá hoa cương có vẻ ngoài đặc biệt, không thể nhầm lẫn giúp cải thiện diện mạo của toàn bộ nhà bếp. Đá hoa cương đặc biệt cứng và không dễ bị trầy xước, chịu được sự hao mòn thông thường một cách dễ dàng. Một lợi ích khác của đá hoa cương là khả năng chống nóng. Không giống như một số vật liệu khác, đá granit không bị suy yếu, ố, cháy hoặc mất màu khi tiếp xúc với nồi, chảo nóng trong nhà bếp.
Đá hoa cương có một số nhược điểm ngoài chi phí cao cho mỗi foot vuông. Vật liệu tự nhiên này xốp và hấp thụ chất béo và chất lỏng nhanh chóng dẫn đến vết bẩn và đổi màu. Ngoài ra, mặt bàn bằng đá granit không được đậy kín hoặc kín có thể chứa vi khuẩn không hợp vệ sinh và có khả năng gây nguy hiểm. Mặt bàn đá granit cần được bảo dưỡng thường xuyên và niêm phong chuyên nghiệp để tạo ra một lớp hoàn thiện không thấm nước, ngăn chất lỏng, chất béo và vi khuẩn xâm nhập vào các lỗ chân lông của đá granit. Mặc dù đá granit đặc biệt rắn chắc và bền bỉ, nhưng một vật nặng rơi xuống bề mặt ở góc sai có thể làm vỡ hoặc nứt mặt bàn.
