Hầu hết cỏ mọc vào mùa đông, tuy nhiên, chúng phát triển rất chậm do ít ánh sáng mặt trời, hơi ấm và mưa. Một số loại cỏ chuyển sang màu nâu và nằm im trong mùa đông, sau đó lại phát triển vào mùa xuân.
Cỏ cần nhiệt độ ấm để chuyển hóa CO2, nước và ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ chính xác cần thiết có thể khác nhau, tùy thuộc vào loại cỏ. Nhiệt độ lạnh giá của mùa đông và điều kiện phát triển kém hơn lý tưởng khiến cỏ phát triển chậm lại hoặc ngừng phát triển. Một số loại cỏ có thể chuyển sang màu nâu trong mùa đông và dường như chết. Hệ thống rễ của một số loại cỏ ngừng cung cấp chất dinh dưỡng vào mùa đông, gây ra hiện tượng ngủ đông.
