Lò nướng đối lưu khác với lò nướng truyền thống vì quạt được tích hợp trong lò nướng đối lưu. Điều này ảnh hưởng đến thời gian nấu, nhiệt độ và cách thức thực phẩm chín vàng trong khi nấu.
About.com giải thích rằng lò nướng đối lưu sử dụng quạt để luân chuyển nhiệt, so với lò truyền thống không luân chuyển không khí. Sự thiếu lưu thông không khí trong lò nướng truyền thống có thể dẫn đến các điểm nóng và nấu nướng không đều; tuy nhiên, đây là cách tốt nhất để nấu các món được đậy kín như thịt hầm hoặc món hầm. Thực phẩm được nấu trong các món có thành cao hoặc có nắp đậy không cần khả năng làm chín vàng như lò nướng đối lưu có được và các lò nướng có thành cao thực sự cản trở luồng không khí mà lò nướng đối lưu cung cấp.
Sự phân bố nhiệt mà lò nướng đối lưu có được giúp thực phẩm chín nhanh hơn 25% và giúp nấu chín và chín đều thịt nướng, rau, bánh quy, bánh ngọt và các loại thực phẩm khác. Sự khác biệt về thời gian nấu này có thể được bù đắp bằng cách giảm thời gian nấu hoặc giảm nhiệt độ 25 độ. Cả hai phương pháp này đều giúp đảm bảo các món trong lò chín đều mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng hoặc hương vị của thực phẩm khi nấu quá chín.
