Lò nướng bánh mì sử dụng các bộ phận làm nóng nhanh bằng tia hồng ngoại ở mặt trên và mặt dưới của thiết bị để làm nóng không khí trong khoang lò. Điều này sẽ nâng cốc các thực phẩm được đặt trên giá đỡ bằng dây bên trong lò.
Trong khi lò nướng bánh mì tiêu chuẩn sử dụng nhiệt bức xạ luân chuyển qua khoang lò bằng dòng điện tự nhiên, thì lò nướng bánh mì đối lưu sử dụng quạt để phân tán nhiệt. Vị trí của hai bộ phận làm nóng được thiết kế để nướng bánh đều. Một số mô hình cao cấp cũng bao gồm cài đặt hơi nước và sự kết hợp của các bộ phận sưởi ấm bằng sứ và thạch anh hồng ngoại. Các chức năng tiêu chuẩn của lò nướng bánh mì bao gồm nướng, nướng và nướng bánh mì, nhưng một số mô hình cũng bao gồm các chức năng nâng cao hơn như nướng và rã đông. Theo Food Service Warehouse, lò nướng bánh mì tiêu thụ ít năng lượng hơn khoảng 50% so với lò nướng tiêu chuẩn.
Ngoài việc nướng bánh mì, nhiều lò nướng bánh mì điện có khả năng thực hiện các nhiệm vụ tương tự như một lò nướng tiêu chuẩn. Người dùng có thể chế biến bánh nướng nhỏ, bánh quy, thịt nướng, thịt hầm nhỏ và pizza bằng chảo nhỏ vừa với lò nướng. Người dùng cũng có thể sử dụng lò để làm tan chảy pho mát, nướng bánh mì sandwich và hâm nóng thức ăn. Nói chung, lò nướng bánh mì chiếm ít không gian mặt bàn nhất là 16 x 8 inch hoặc lên đến 20 x 10 inch.
