Hạt cà rốt đến từ hoa của cà rốt và không được tìm thấy trong chính củ cà rốt. Phần củ cà rốt mà chúng ta ăn trên thực tế là rễ và phát triển dưới đất. Tuy nhiên, cây mọc "umbels" hoặc nhóm hoa trên mặt đất tạo ra hạt giống.
Cà rốt mọc thân lớn trên mặt đất. Những thân cây này tạo ra hoa mọc thành từng nhóm. Vì phải mất hai năm để một củ cà rốt trưởng thành nên hoa sẽ mất nhiều thời gian để tạo ra hạt, nhỏ và có màu nâu. Lớp ngoài của hoa trong umbel trưởng thành trước tiên, uốn cong ra ngoài để lộ hạt khi chúng đã sẵn sàng.
