Hạt giống đậu tây mất 10 đến 14 ngày để nảy mầm và bản thân đậu tây đạt độ chín sau 90 đến 150 ngày. Chúng phát triển tốt nhất trong đất tơi xốp, thoát nước tốt với nhiệt độ đất từ 70 đến 80 độ F.
Để đảm bảo đậu tây phát triển thích hợp và kịp thời, nên tưới nước đều nhưng không quá thường xuyên. Để cho lớp đất trên cùng khô đi trước khi tưới lại là một nguyên tắc tốt cần tuân theo.
Đậu thận được đặt tên theo hình quả thận của chúng và thường có màu đỏ sẫm. Chúng có hàm lượng protein, canxi và magiê cao nên là một loại thực phẩm thay thế tốt cho thịt cho những người ăn chay.
