Một công thức rượu táo tự chế tạo ra rượu làm từ táo bằng cách đông đặc. Công thức kết hợp nước ép táo hoặc rượu táo với đường, men bia và các chất dinh dưỡng bổ sung từ men bia. Sau khi lên men ban đầu, hỗn hợp được đông lạnh dưới 32 độ F, nơi hàm lượng nước chuyển thành đá trong khi rượu vẫn ở dạng lỏng. Hai thứ được tách ra và rượu được đóng chai, ủ và thưởng thức.
Nói chung, việc tạo ra rượu táo bắt đầu bằng cách kết hợp 5 gallon nước ép táo và tối đa 2 pound đường, phụ thuộc vào lượng đường fructose đã có trong trước đây. Chúng được trộn trong một hộp đã khử trùng và được làm ấm đến khoảng 75 độ. Thêm men của nhà sản xuất, có sẵn tại các cửa hàng bán bia tại nhà, ở nhiệt độ này đảm bảo rằng men sẽ kích hoạt ngay lập tức. Đậy kín thùng chứa và thêm một thiết bị khóa khí để khí carbon dioxide mà nấm men tạo ra thoát ra ngoài.
Sau một đến hai tuần lên men, chuyển rượu táo sang bình lên men thứ cấp, để lại sự tích tụ nấm men ở đáy bình chứa chính. Kiểm tra rượu táo bằng tỷ trọng kế để lưu ý nồng độ cồn. Để rượu táo lên men thêm một hoặc hai tuần, sau đó chuyển lại vào hộp nhựa chịu đông lạnh. Làm đông rượu táo bằng tủ đông lớn trong nhà hoặc nếu ở trong khu vực có nhiệt độ đóng băng thường xuyên, hãy để ngoài trời. Loại bỏ đá được tạo thành hàng ngày để cô đặc nồng độ cồn lên đến 90 bằng chứng. Sau khi phần lớn nước được loại bỏ, hãy đóng chai táo còn lại và ủ nó để làm dịu hương vị.
