Để sử dụng máy cán tamale tiêu chuẩn, hãy đổ đầy masa đã chuẩn bị vào một trong hai hình trụ và ống kia với hỗn hợp tamale đã chuẩn bị sẵn mà bạn lựa chọn, sau đó sử dụng máy ép bằng tay hoặc bằng điện để đẩy bột tam thất đã cán ra khỏi ống. Không có máy, làm một mẻ tamales lớn là một quá trình tốn thời gian và thường mất cả ngày. Ngược lại, Electric Tamale Machine của BE & SCO Manufacturing tạo ra tới 200 tá tamale mỗi giờ.
Khi sử dụng máy cán tamale bằng tay, cần phải xoay tay cầm để ép masa và điền vào dạng tamale, trong khi máy điện sẽ tự động hoàn thành chức năng này. Máy cán tamale giúp tiết kiệm thời gian bằng cách bao quanh nhân đều một cách đồng nhất với masa, một quy trình truyền thống được thực hiện bằng tay. Tuy nhiên, máy xay thịt không bọc các quả tam thất trong vỏ ngô để chuẩn bị cho quá trình hấp; phần này của quy trình phải được thực hiện theo cách thủ công.
Masa cho tamales được làm bằng bột ngô trộn với mỡ lợn hoặc rau rút ngắn và nhân truyền thống, được thêm một mình hoặc kết hợp. Chất trám bao gồm thịt, pho mát, rau và trái cây. Nồi hấp tamale là một công cụ hữu ích để nấu món tamale được chế biến bằng máy cán tamale.
