Chất nhũ hóa mạnh hơn máy xay tiêu chuẩn, cho phép tạo nhũ tương các chất lỏng mà thông thường không kết hợp lại sau khi trộn tiêu chuẩn. Chất nhũ hóa được sử dụng để tạo ra các sản phẩm như nước trái cây và nước xốt salad.
Chất nhũ hóa có động cơ từ 1 đến 3 mã lực trong khi động cơ của máy xay tiêu chuẩn thường có ít hơn 1 mã lực. Chất nhũ hóa có thể được sử dụng để chuyển nhiều loại trái cây và rau thành nước trái cây chỉ trong vài giây.
Chất nhũ hóa thường được sử dụng trong các cơ sở công nghiệp và phòng thí nghiệm. Chất nhũ hóa để sử dụng trong gia đình đã xuất hiện trên thị trường sau sự gia tăng phổ biến của nước ép trái cây. Tuy nhiên, chất nhũ hóa thường không cần thiết để sử dụng tại nhà vì các loại thực phẩm như nước xốt salad vẫn được kết hợp đủ lâu để tiêu thụ với việc sử dụng máy xay tiêu chuẩn.
