Khi mài một lưỡi dao, hãy giữ nguyên một góc trong suốt quá trình. Cố gắng giữ góc khoảng 20 độ so với bề mặt của lưỡi dao. Một mẹo khác là áp lực cao của lưỡi dao lên đá không đảm bảo kết quả tốt hơn. Tay cầm nhẹ và áp lực thấp, liên tục của lưỡi dao lên đá sẽ giúp mài sắc nhanh hơn và tốt hơn.
Công cụ lâu đời nhất và phổ biến nhất để mài lưỡi dao là một viên đá. Tuy nhiên, các loại đá khác nhau nên được sử dụng cho các nhiệm vụ khác nhau. Ví dụ, một tảng đá thô có mật độ sạn thấp phù hợp nhất cho việc mài thô và cho các lưỡi dao đã lâu không được mài. Vì vậy, đá phẳng với mật độ lưới cao nên được sử dụng để mài siêu mịn. Thường xuyên mài lưỡi để mài ít thời gian hơn.
Trước khi mài lưỡi dao, hãy đọc hướng dẫn của nhà sản xuất dành cho đá. Một số viên đá cần được bôi trơn trước khi bắt đầu mài.
Để tìm hiểu xem lưỡi dao có sắc hay không, hãy cắt một tờ giấy với nó. Lưỡi dao sắc bén nếu nó tạo ra một vết cắt đẹp mà không có bất kỳ vết rách hoặc uốn cong. Không bao giờ thử độ sắc của lưỡi dao trên da, tóc, móng tay hoặc các bộ phận khác của cơ thể.
