Đầu đốt khí hoạt động bằng cách sử dụng hỗn hợp khí tự nhiên và oxy được đánh lửa bằng đèn hoa tiêu, hoặc trong các bếp mới hơn, bộ đánh lửa bằng tia lửa điện. Chiều cao của ngọn lửa được xác định bởi lượng khí nạp vào đầu đốt. Một nguồn nhiên liệu thay thế là propan.
Khí tự nhiên được cung cấp thông qua một loạt các đường ống ngầm được kết nối với nguồn cung cấp khí đốt của thành phố. Khí được điều áp. Khi bật bếp, khí đi vào các đường ống của bếp và được trộn với không khí trên đường đến đầu đốt. Không khí không chỉ giúp đốt cháy khí dễ dàng hơn mà còn cho phép người sử dụng kiểm soát ngọn lửa tốt hơn.
Đường ống trong bếp bao gồm một nhánh nhỏ hơn dẫn đến đèn hoa tiêu hoặc bộ đánh lửa bằng tia lửa điện. Một lượng nhỏ khí được thắp sáng trong đường ống nhỏ hơn này, sau đó ngọn lửa truyền ngược trở lại đường ống chính để thắp sáng nguồn khí chính. Ngọn lửa đi đến đầu đốt và chảy qua các lỗ nhỏ trên đế của đầu đốt. Xoay các nút điều khiển của bếp sẽ điều chỉnh độ cao và độ mạnh của ngọn lửa.
Màu sắc của ngọn lửa quyết định lượng oxy có trong ngọn lửa. Ngọn lửa được trộn đúng cách có màu xanh lam, đôi khi có một chút màu vàng khi ngọn lửa được đặt ở nhiệt độ thấp hơn. Nếu ngọn lửa chủ yếu có màu vàng hoặc cam thì có quá nhiều oxy và hỗn hợp cần được điều chỉnh.
