Sơn và men có nhãn "an toàn thực phẩm" hoặc "không chứa chì" có thể được sử dụng trên bộ đồ ăn. Tuy nhiên, sơn hoặc men phải phủ toàn bộ bề mặt của bát đĩa.
Bộ đồ ăn bằng gốm sứ có thể làm rò rỉ chì và các chất gây ô nhiễm khác nếu ngay cả những vết nhỏ nhất trên bề mặt vẫn không được sơn hoặc tráng men che phủ đầy đủ. Do đó, tốt nhất bạn nên bắt đầu với những miếng nhẵn không có vết nứt, kẽ hở hoặc những mảng gồ ghề khó che phủ.
Hãy thận trọng khi mua các mảnh đất nung đã được sơn hoặc tráng men bởi các nghệ nhân tư nhân bên ngoài Hoa Kỳ. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm cảnh báo rằng ngay cả những miếng được đánh dấu "không chứa chì" hoặc "an toàn thực phẩm" cũng có thể nguy hiểm nếu chúng được nung trong các lò trước đây được sử dụng để nung các miếng bằng men có chì.
