Quá trình thu hải đường vào mùa đông phụ thuộc vào khí hậu, nhưng ở những vùng lạnh giá thường có sương giá, điều quan trọng là phải mang chúng vào trước khi đợt sương giá đầu tiên. Ở những vùng ấm hơn, thường có thể mùa đông bên ngoài thực vật bằng cách di chuyển chúng đến một khu vực khô ráo.
Ở những nơi có khí hậu lạnh, hãy chuyển cây đến khu vực thông gió tốt và ngừng tưới cây. Trong vòng vài tuần, chúng trở nên không hoạt động, thân và lá dễ dàng tách ra khỏi củ. Lấy củ ra khỏi bầu đất, bọc trong túi giấy nâu và bảo quản ở nơi thoáng mát không bị đông cứng. Cho mỗi loại củ vào một túi riêng.
Ở những vùng khí hậu ấm hơn, độ ẩm do mưa là vấn đề lớn nhất trong quá trình mùa đông. Những thay đổi trong ánh sáng có sẵn báo hiệu thu hải đường bắt đầu giai đoạn không hoạt động. Khi lá khô héo, hãy cắt bỏ những lá hoặc thân còn sót lại trên củ. Lấy nó ra khỏi giường và bảo quản như củ ở những nơi có khí hậu lạnh hơn.
Đối với thu hải đường ở những khu vực ấm hơn trồng trong chậu, hãy lật chậu sang hai bên để tránh bị chảy nước. Vì sương giá không phải là mối nguy hiểm nên chỉ cần để chúng trong chậu. Khi đến lúc chúng phát triển trở lại, hãy đặt chậu thẳng đứng và bắt đầu tưới cây.
